Reseptejä

Julkaistu torstaina 10.02.2011 11 244

Presidenttiehdokkaiden kakkureseptejä

 

Puoli seiskan politiikan toimitus pyysi vaalitoimistojen kautta presidenttiehdokkaiden puolisoiden parhaat kakkureseptit. Tässä reseptit, joita ehdokkailta saatiin. Sauli Niinistö ja Jenni Haukio sekä Paavo Arhinmäki eivät reseptejä antaneet.

 

Pekka Haavisto/Nexar Antonio Flores

Latinalainen leipävanukas kahdeksalle hengelle (espanjaksi Budin de Pan)

 

Ainekset:

1 suuri leipä (noin 22 viipaletta)

7 munaa

2 dl sokeria

1 / 8 tl jauhettua neilikkaa

1 tl vaniljaa/vaniljasokeria

4 kupillista maitoa/kookosmaitoa

1 tl jauhettua kanelia

½ kuppia pähkinöitä

½ kuppia rusinoita

1 tl limetin tai appelsiinin kuorta

Tavallisen maidon sijaan vanukkaaseen voi käyttää myös puoliksi kookosmaitoa.

 

Kun olin pieni lapsi Ecuadorissa Esmeraldasissa, isoisäni antoi meille vähän rahaa viikonloppuisin makeisien ostoon, mutta minä menin lähimpään leipomoon ja ostin ”budin de panin” eli leipävanukkaan.

Se oli minun suosikkikakkuni ja on edelleen. Jokaisessa latinalaisen Amerikan maassa se valmistetaan vähän eri tavalla. Myös Suomessa asuva perulainen ystäväni tekee herkullista leipävanukasta. Aina kun syön sitä, muistan sen maun omasta lapsuudestani.

 

Valmistus:

Laita neljä kupillista maitoa kattilaan. Pese appelsiini tai limetti, ja raasta appelsiinin tai limetin kuori maitoon teelusikallinen siten, että et raasta mukaan kuoren sisäpuolella olevaa valkoista osaa. Pane teelusikallinen vaniljaa/vaniljasokeria mukaan, ja samaten 1/8 teelusikkaa jauhettua neilikkaa, sekä 1 teelusikallinen kanelia. Kiehauta maitosekoitus.

Jos vaalea leipä on yhtenäinen, revi se kappaleiksi, tai pienennä leivänpalat. Voit käyttää tähän vanhaa leipää.

Pane leivänpalat maitoon niin, että leipä imee maidon. Painele sekoitusta niin että siitä tulee massaa. Jätä leivät imeytymään.

Riko kanamunat, ota valkuaiset erikseen ja sekoita seitsemän kananmunan valkuaiset astiassa. Lisää sen jälkeen keltuaiset ja sokeri samaan aikaan.
Kun leipä on imenyt kaiken maidon, pane kattilaan munasekoitus ja sekoita se yhteen leipämössön kanssa.

Kieritä rusinat ja pähkinät jauhossa.

Sekoita puoli kupillista sokeria ja vettä, lämmitä kattilassa ja tee siitä karamellimössö, joka saa vähän ruskeaa väriä. Pane tämä karamellimössö vuoan pohjalle.

Pane taikina kattilasta vuokaan, ja pane päälle jauhotetut rusinat ja pähkinät.

Lämmitä uuni 250-asteiseksi 10 - 15 minuutin ajan. Pane vuoka uuniin, ja vähennä lämpötilaa 180 asteeseen. Paista vanukasta uunissa 40 - 50 minuutin ajan. Vanukas on valmis, kun sen pinta alkaa saada kultaista väriä ja paistos on kiinteä.

Kun otat vanukkaan uunista, kumoa se vuoasta tarjoiluastiaan. Jos jätät vanukkaan jäähtymään vuokaan, karamelli ”liimaantuu” kiinni, etkä saa vanukasta enää ehjänä ulos.

Tarjoile kahvipöydässä tai lapsille maitolasin kanssa.

 

 

Sari Essayah/Roope (Roope pitää Sacher-kakusta)

Taatelikakku

 

250 g kivettömiä taateleita

3 dl vettä

1,5 dl sokeria

200 g voita tai margariinia

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

3,55 dl vehnäjauhoja.

 

 

Timo Soini/Tiina Soini

Salmiakkivodkakakku, mutta reseptin sisältö on salainen.

 

 

Eva Biaudet /Thomas Forsström

Mud Cake

 

2 kananmunaa

3 dl sokeria

1 ½ lusikallista vaniljasokeria

4-5 lusikallista kaakaota

1 maustelusikallista suolaa

1 ½ dl vehnäjauhoja

100 g voita

Uuni 150 astetta, 35 min. Hieman lämpimän kakun päälle laitetaan vispattua kuohukermaa (jokainen laittaa itse).

 

 

Paavo Lipponen/Päivi Lipponen

Jäätelökakku

 

150 g suklaata

4 dl riisimuroja

1 l jäätelöä

1 l tuoreita marjoja

Suklaa sulatetaan yhdessä riisimurojen kanssa, muotoillaan neliöksi ja pinotaan jäätelön kanssa kakuksi. Koristellaan tuoreilla marjoilla.

 

 

Paavo Väyrynen/Vuokkko Väyrynen

Valkosuklaakakku

 

12 LU Bastone keksiä (150g)

Iso Daim-suklaalevy (56g)

75 g voita

Täyte: ½ dl omenamehua tai muuta vaaleaa mehua

5 liivatelehteä

200g valkosuklaata

2 munaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 ¼ ruokalusikallista sokeria

2 dl kuohukermaa

 

 

 

Haudutettua haukifileetä pohjolan salsan kanssa. 4:lle

 

Hauki

 

350 g nahatonta haukifileetä
3 dl vettä
2 dl kuivaa omenasiideriä
1 tl suolaa
Valmistus
1. Leikkaa haukifilee neljään tasakokoiseen annospalaan, suolaa kevyesti ja anna vetäytyä 15 minuuttia jääkaapissa.
2. kaada vesi ja siideri laakeaan teräsastiaan ja kiehauta
3. Laita fileepalat poreilevaan veteen ja hauduta kunnes niiden sisälämpötila on +70 astetta
4. Nosta vuoka lämmöltä ja anna kalapalojen jäähtyä liemessä, nosta jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua
5. Valuta fileepalat ja kuivaa ne ennen tarjolle asettamista

 

Salaatti

 

tuoreita voikukanlehtiä
Lehtisalaattia
Rucolaa
Kirvelinlehtiä
1 rkl Kylmäpuristettua rypsiöljyä
Valmistus
1. Huuhdo ja kuivaa salaatit ja voikukanlehdet
2. Revi lehdet paloiksi ja laita kulhoon
3. Lisää joukkoon ruokalusikallinen kylmäpuristettua rypsiöljyä ja sekoita
4. Nosta lautaselle keko salaattia

 

Pohjolan salsa

 

1 keltasipuli
1 porkkana
pala lanttua
1 palsternakka
1 pieni kesäkurpitsa
3 kpl tomaattia
3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 dl tomaattimehua
pala tuoretta piparjuurta (maun mukaan)
1 dl hienonnettua kirveliä tai persiljaa
Valmistus:
1. kuori ja leikkaa juurekset, kesäkurpitsa, sipuli ja tomaatit n. 2x2 mm kuutioiksi
2. Kuumenna kasari ja lisää juurekset, kuullota muutama minuutti ja lisää tomaattikuutiot
3. Hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää tomaattimehu ja mausta jauhetulla valkopippurilla ja suolalla
4. Anna salsan hautua vielä noin 5 minuuttia kunnes salsa on kiinteää ja kosteaa.
5. Lisää lopuksi raastettu piparjuuri ja hienonnettu persilja tai kirveli. Älä hauduta enää
6. Jäähdytä salsa kylmäksi ennen tarjoilua.

 

Puolukkadressing

 

1 dl tuoreita puolukoita
¼ tl jauhettua valkopippuria
¼ tl suolaa
1 rkl sinappia
1 dl ruokaöljyä
Valmistus
1. Soseuta puolukat tasaiseksi soseeksi
2. Lisää sinappi ja valuta öljy joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten
3. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla ja tarjoile kylmänä

 

Karjalanpaisti 4:lle

 

2 kpl karitsan paahtopaistia
200 g porsaan paistia
200 g porsaan kylkeä
1 kpl naudan munuainen
2 kpl porkkanaa
1 kpl keltasipulia
4 kpl perunaa
20 kpl pikkusipulia
1 kpl palsternakka
0,5 l Tummaa olutta
3 dl vettä
Maustepussi
3 kpl laakerinlehteä
15 kpl kokonaisia maustepippureita
5 kpl kokonaista mustapippuria

 

Juureslastut

 

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 45 asteeseen
2. Viipaloi kaksi porkkanaa ja kaksi punajuurta ja pari perunaa ohuiksi viipaleiksi. Suolaa ja öljyä kevyesti. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle.
3. Nosta pelti uuniin ja kääntele lastuja tunnin välein ja anna niiden kuivua noin 4 tuntia, kunnes ovat rapeita ja kuivua
4. Leikkaa possunpaisti 3x3 cm kuutioiksi ja ruskista yhdessä paahtopaistien ja kuorittujen, paloiteltujen juuresten kanssa.
5. Käsittele munuainen poistamalla siitä ylimääräinen rasva. Laita kylmään veteen hetkeksi ja kuivaa. Leikkaa viipaleiksi.
6. Laita lihat ja paloitellut juurekset uunivuokaan, kaada nesteet päällä ja laita maustepussi mukaan hautumaan. Peitä kannella
7. Anna lihojen hautua noin 4, 5 tuntia kunnes ovat täysin kypsiä ja pehmeitä
8. Laita porsaankylki ja paahtopaistit kevyen painon alle jäähtymään
9. Nosta lihapalat maustepussi ja lihapalat limestä. Soseuta liemi pikasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
10. Lohko perunat kuorineen, kuori pikkusipulit ja paista kypsiksi pannulla.
11. Kuumenna lihapalat kastikkeessa ja pidä lämpimänä. Leikkaa kylki ja paahtopaistit viipaleiksi ja kuumenna paistinpannu.
12. Paista kylki-, paisti ja munuaisviipaleet kevyesti pannulla ja nosta lautasen keskelle vuorotellen keoksi.
13. Annostele kastikkeessa olevat lihapalat keon kummallekin puolelle ja jaa perunalohkot ja sipulit lautasille.
14. Koristele annos kivatuilla juureslastuilla ja tarjoile

 

 

 

Juhlaruokaa maailmalta

 

Miksi tyytyä vain rosolliin ja lanttulaatikkoon, kun juhlapöytään voi valmistaa makuja maailmalta. Ps tarjoaa tutustumisen arvoisia reseptejä.

 

Kenialaista juhlaruokaa

 

Kuku kienyeji - kanapata
1 sitruuna
1 broileri
2 punasipulia
4 -5 tomaattia / 500g tomaatti murskaa
1-2 chiliä (tuore)
1 valkosipulin kynsi
korrianteria
1 paprika
3 cm pala inkivääriä (tuore)
Curryia (tarvitaessa)
200g kookos maito
2 rkl öljyä 2
2tlk suolaa

 

 

Ugali-maissipuuroa

500g manna suurimoita / maissijauhoa
1 l vettä

 

Kachumbari-salatti

 

1 paprika
4 tomaattia
2 punasipulia
1 chili
1 tlk suola
Salaatinkastike
1 sitruunan mehu
korianterin lehtiä

 

Filippiiniläinen juhlaruoka

 

Pancit Canton ja vermicelliä

 

2-3 kanan rintafilettä / porsaan filettä
250g kuorittuja, raakoja jättikatkaravun pyrstöjä
12 hernepalkoa
1 porkkana
1 chayote
1/4 kaalia
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
6 rkl ruokaöljyä
200g vermicelli nuudelia
227g pancit canton nuudelia
kalakastiketta
5dl katkarapulientä
suolaa
pippuria
limettiä tarjoiluun

 

Puoli seitsemän